Il Tito Schipa, unendo tradizione e modernità in un unica cucina, si prepara ad essere una delle prime realtà culinarie, che usa sia le tecniche precise della cucina giapponese, sia le pratiche rustiche e autentiche della cucina pugliese. Permette di sperimentare ma tenendo la tradizione sempre come valore fondamentale.
Non è una semplice unione di ingredienti, ma l’incontro tra due culture. Ci si dedica alla
creazione di una sinfonia culinaria. La cucina giapponese e pugliese condividono una profonda connessione con la natura e il rispetto per gli ingredienti. L’ “Apulian Sushi” promuove pratiche sostenibili,
utilizzando prodotti locali e di stagione, riducendo gli sprechi e adottando tecnologie
ecologiche per minimizzare l’impatto ambientale. È un nuovo modo di interpretare la classica cucina
Tito Schipa “Apulian Fusion” non si mangia, si vive
